Bäckerei absichern – Herstellung, Filialen & Marktstände
Backstube, Verkauf, Lieferungen und Marktstände – viele Risiken treffen täglich aufeinander. Hier bekommst du einen klaren Fahrplan: welche Policen zählen, welche Summen sinnvoll sind und wie du Kühlkette, Produkthaftung und Energieanlagen verlässlich absicherst.
Problem: Welche Versicherungen braucht eine Bäckerei wirklich?
Kern: Betriebshaftpflicht inkl. Produkthaftung (Allergene, Verunreinigung, LMHV), Tätigkeits-/Mietsach-/Obhutsschäden, Schäden bei Marktständen und in Filialen. Ergänzend: Inhalt (Sach) für Backstube/Filialen inkl. Kühlgut & Warenverderb, Maschinen & Elektronik (Öfen, Kälte, Kasse/EC, IT), Betriebsunterbrechung (z. B. Ausfall Ofen/Kälte, Brand, Leitungswasser), Rückrufkosten, Cyber (Kassensysteme, Warenwirtschaft, Onlineshop), Rechtsschutz mit Straf-RS (Hygiene/IfSG, Arbeits-/Vertragsrecht), Umwelthaftpflicht (Fettabscheider, Kühlmittel), Transport/Autoinhalt (Auslieferung/Markt) sowie technische Deckungen für PV-Anlage, Wärmepumpe und Energiespeicher inkl. Ertragsausfall/Mehrkosten.
Wichtig: Behördliche Betriebsschließungen sind je nach Tarif unterschiedlich geregelt. Wir prüfen, was realistisch versicherbar ist.
Leistungen im Überblick
| Risiko / Leistung | Pflicht / Muss | Optional / Sinnvoll | Typische Schadenhöhe |
|---|---|---|---|
| Betriebshaftpflicht inkl. Produkthaftung (Allergene, Verunreinigung, Mietsach/Obhut, Marktstände) | ✔ | – | 5.000 € – 1.000.000 €+ |
| Inhaltsversicherung (Backstube, Filialen: Einrichtung/Ware; Einbruch, Feuer, Leitungswasser) | ✔ | – | 10.000 € – 500.000 € |
| Kühlgut/Warenverderb (Kältemittelverlust, Stromausfall, Defekt) | – | ✔ | 2.000 € – 50.000 € |
| Maschinen-/Elektronik (Backöfen, Kälte, Wärmepumpe, Kasse/EC, IT; Bedienungsfehler/Überspannung) | – | ✔ | 5.000 € – 300.000 € |
| Betriebsunterbrechung (Ertragsausfall nach Sach-/Maschinenschaden) | – | ✔ | 10.000 € – 300.000 € |
| Rückrufkostenversicherung (Verdacht/Fehlkennzeichnung/Allergene) | – | ✔ | 5.000 € – 150.000 € |
| Cyberversicherung (Kassensystem, Warenwirtschaft, Onlineshop, DSGVO) | – | ✔ | 10.000 € – 200.000 € |
| Rechtsschutz inkl. Straf-RS (LMHV/IfSG, Arbeits-/Vertragsrecht, Sozial-/Steuer-RS) | – | ✔ | 5.000 € – 100.000 € |
| Umwelthaftpflicht (Betrieb) (Fettabscheider, Kühl-/Heizmittel, PV-Brandschäden Drittschäden) | – | ✔ | individuell |
| Transport/Autoinhalt (Auslieferung, Marktstände, Tageskasse/EC-Terminals) | – | ✔ | 2.000 € – 50.000 € |
| Photovoltaik/Wärmepumpe/Speicher (Sach + Ertragsausfall/Mehrkosten) | – | ✔ | 5.000 € – 200.000 € |
Summen/Selbstbehalte orientieren sich an Backstube/Filialzahl, Kälte-/Ofenleistung, Tagesumsatz, Marktstanddichte und Energieanlagen (kWp/kWh).
Konkrete Schadenbeispiele
1) Allergene nicht gekennzeichnet
Ursache: Etikettierungsfehler bei Nüssen.
Schaden: Allergische Reaktion, Schmerzensgeld, Rückruf.
Deckung: Betriebshaftpflicht (Produkthaftung) + Rückrufkosten je Bedingungen.
2) Kühlanlage fällt übers Wochenende aus
Ursache: Verdichterdefekt.
Schaden: Ware verdirbt, Filialen bleiben leer.
Deckung: Kühlgut/Warenverderb + Betriebsunterbrechung.
3) Brand am Backofen
Ursache: technischer Defekt.
Schaden: Ruß/Feuer, Produktionsstillstand.
Deckung: Inhalt/Sach + Maschinen/Elektronik + BU.
4) PV-Anlage beschädigt, Speicher fällt aus
Ursache: Sturm/Überspannung.
Schaden: Reparatur + eingekaufter Netzstrom teurer.
Deckung: PV/Technik + Ertragsausfall/Mehrkosten.
5) Cyberangriff auf Kassensystem
Ursache: Ransomware über Filialnetz.
Schaden: IT-Forensik, DSGVO-Meldungen, Umsatzausfälle.
Deckung: Cyber inkl. Incident-Response & Haftung.
6) Marktstand stürzt bei Wind um
Ursache: Sturm, unzureichende Abspannung.
Schaden: Verletzter Besucher, beschädigte Fahrzeuge.
Deckung: BHV (Marktstände/Veranstaltungen) + ggf. Umwelthaftpflicht.
Dein Vorteil mit Hans Kurtzweg
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- Kühlkette & Energieanlagen – praxisgerechte Limits & BU-Konzept
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Tipp: Sende mir Police & Inventarliste (Öfen/Kälte/PV/WP/Speicher) – ich kalibriere Summen, Selbstbehalte & BU-Tagegeld.